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豆丁炸酱面的做法步骤

1.将豆腐切成小丁。

2.入加了盐的沸中焯一下。

3.捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。

4.锅中留底油，入豆酱、甜面酱。

5.翻炒出香味。

6.加入炸好的豆丁。

7.使豆丁裹满酱汁。

8.加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。

9.汤汁渐浓时关火撒葱花。

10.面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。

11.煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。

小窍门&温馨提示

面条至七八熟时再入油菜。